中国冰淇淋市场潜力巨大并逐渐像高端市场挺进，有数据显示，目前我国冰淇淋人均年消费还不到5公斤，与发达国家的年人均40公斤相距甚远，发展空间巨大。过去10年中国冰淇淋市场产量增长了近12倍，全国冰淇淋年产销量已近300万吨，已突破368亿大关，冰淇淋行业收入每年保持20%以上增速，冰淇淋市场正呈现多元化的竞争格局。

　　在市场所售产品中，高档产品呈现持续上升趋势，低档产品正逐步萎缩，冰淇淋产品已走向以品牌和品质为主要竞争手段的精细化阶段，国内冰淇淋市场从运营模式到生产技术的革新必将引领未来冰淇淋市场消费新潮流。

　　商用冰淇淋机市场需求增速快但技术仍待提高

　　在冰淇淋市场需求的影响下，冰淇淋机也迎来消费高潮。据某电器制造商透露：去年该公司冰淇淋机销售额增长了40%以上。国内另一家冰淇淋机生产商也指出：虽然今年传统家电产品销售低迷，但随着我国城镇化进程的推进，会有越来越多的乡镇城市市场增加对冰淇淋机的需求，甚至是城镇化后人们对创业的需求也对该行业有推动。

　　但是良莠不齐的竞争现状则成为行业发展最大的阻碍。据介绍，目前全行业有数百个大小品牌参与竞争，但真正能提供品质产品和优质服务的企业却没几家。目前商用冰淇淋机的国内市场售价普遍在5000元~8000元，而国外市场的单台机售价通常在十几万元左右，一些没有任何技术，甚至没有厂房的组装小厂不惜牺牲质量以低价抢市场，给行业发展带来很坏影响。冰淇淋机需要控制系统、制冷系统和机械搅拌系统三个方面的协调统一，它的技术含量比空调和冰箱等传统大家电都要高。一些品质上不去的产品可能售价低，但使用成本会很高，制作出来的冰淇淋口感上差距也很大。

　　我国冰淇淋机市场还有一个不得不面对的现实是，高端冰淇淋机市场长期为外资品牌把控，比如美国的泰勒，意大利的卡比詹尼。国内只有致力于核心技术研发才有机会与国际巨头比肩。